Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian sandung lamur
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 liter air
- 5 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok makan jintan, sangrai
- 1 sendok teh merica butiran, sangrai
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabe rawit
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 buah kluwek, seduh dengan 1/2 gelas air, ambil airnya saja
- 3 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh terasi
- 2 buah telur, rebus, belah dua
- 200 gram tauge, bersihkan
- 2 tangkai daun bawang, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
2. Potong-potong daging sapi sesuai selera, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
3. Rebus daging sapi dengan air, daun jeruk purut, dan serai sampai empuk. Angkat dan sisihkan.
4. Haluskan ketumbar, jintan, merica, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, dan cabe merah keriting menggunakan blender atau cobek.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
6. Masukkan kluwek yang sudah diseduh ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
7. Masukkan daging sapi yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
8. Tambahkan gula pasir, kecap manis, garam, dan terasi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
9. Tambahkan air rebusan daging sapi sebanyak 2 liter ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging sapi.
10. Masak dengan api kecil sampai kuahnya berkurang dan bumbunya meresap ke dalam daging sapi, kurang lebih selama 2 jam.
11. Sajikan rawon dalam mangkuk, beri tauge, irisan daun bawang, dan telur rebus di atasnya. Taburi bawang goreng secukupnya.
Informasi Nutrisi:
Satu porsi rawon enak lezat (300 gram) mengandung:
- Kalori: 325 kkal
- Protein: 32,8 gram
- Lemak: 14,6 gram
- Karbohidrat: 18,2 gram
- Serat: 1,5 gram
- Kalsium: 80 mg
- Fosfor: 320 mg
- Zat besi: 3,2 mg
- Vitamin B1: 0,3 mg
- Vitamin B2: 0,3 mg
- Niasin: 6,4 mg
- Vitamin C: 7,8 mg
Dalam satu porsi rawon enak lezat terdapat cukup banyak protein dan zat besi, sehingga sangat baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Namun, karena kandungan lemak dan kalorinya yang cukup tinggi, sebaiknya tidak mengonsumsi rawon terlalu sering dan dalam jumlah yang berlebihan.
